-Pollo entero pequeño para 2 personas (de los Chichas, Guadalix de la Sierra)
-2 limas
-aceite de oliva virgen (bottella cristal oscuro Mercadona)
-pimienta
-sal
Patatas a lo pobre
-4 patatas
-1 cebolla
-aceite de oliva en abundancia
Se aliña el pollo con el zumo de las 2 limas, sal y pimienta, 3 ó 4 dientes de ajo picado y "restregado" literalmente con la sal y la pimienta, y se le añade un poco de tomillo u orégano en rama y se deja macerar 1 ó 2 horas para que se impregne bien en sabores...
Al cabo de las 2 horas de maceración, el pollo está listo para hornear, si deja más tiempo mejor aún.
Se precalienta el horno a 200 grados y se programa para una hora y cuarto.
Se pone el pollo en la bandeja del horno y se rocía con aceite de oliva abundante por encima. Se introducen las 2 limas que se han exprimido previamente dentro del pollo partidas en 4 trozos.
Se hacen las patatas a lo pobre o a la importante, mientras se hace el pollo en el horno.
Pelar 4 ó 5 patatas medianas y una cebolla grande. Se cortan en rodajas finas y se sazonan de abundante sal fina. Se pone una sartén grande con abundante aceite de oliva a calentar al máximo y se echan las patatas y la cebolla, se dejan hacer muy lentamente a medio gas hasta que ya están completamente tiernas, alrededor de 20/30 minutos. Cuando faltan sólo 20 minutos para el pollo se echan las patatas con todo su aceite alrededor del pollo hasta que las patatas estén crujientes.
N-joy!!
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