Nunc est Bibendum!!!

Restaurante Limonar40 Málaga

Restaurante Limonar 40 (Málaga): 8/10

Anoche estuvimos cenando con Antxon Urrosolo en el Restaurante Limonar 40 para evitar el calor, el ruido y el mogollón el día de los fuegos de inauguración de la Feria de Málaga 2009.

El Palacio de la Lira está ubicado en un entorno privilegiado en pleno Limonar, zona residencial desde el siglo XVIII y transformada  en el siglo XIX, gracias al arquitecto Sancha. El palacete se construye a finales del XVIII y después se irán edificando diversos inmuebles por diversos propietarios italianos y franceses, hasta que finalmente en 1917 los marqueses de Urquijo la compran como segunda residencia y, después de más de 30 años la venden en 1947 a Francisco López, banquero de Málaga, que la convertiría en su residencia oficial hasta 1987. En la actualidad pertenece a Paquita Sánchez que acometió la mayor reforma hasta convertirlo en un precioso palacete de más de 1700 metros cuadrados construidos. 

Pedimos el menú quinto aniversario mezclado con el gastronómico, resultando en una serie de platos sofisticadísimos y servidos a un ritmo adecuado a una noche calurosa que iba refrescándose gracias a los maravillosos jardines.

Menú.

*Atún rojo a la pimienta, soja y sésamo

*Huevos rotos con patatas pobre

*Fideos tostados con langostinos y salmorejo

*Gazpachuelo con rape y gambas

*Solomillo

*Postre de queso y grosella

*Quesos variados y frutos secos

Vino: AAlto 2006

Total = 4 personas

Total = 300 Euros 

http://www.limonar40.com/

Recomendaciones de Vinos de Lavinia, El lagar, Social-Bid

Tengo que recomendar, sin duda, Lavinia de Madrid y el Lagar (Alma Vinos) de Burgos como nuestros proveedores de vinos tradicionales y nuestra ruina. Recientemente, hemos descubierto Social Bid (ebay), una iniciativa inteligente y altruista como pocas.

A continuación voy a dar un listado de recomendaciones de algunos de los mejores caldos que hemos disfrutado recientemente:

1.Españoles:

-Toro: San Román 2005 (11 Euros)

-Ribera del Duero: Sentido 2005, de Bodegas Neo (10 Euros)

-Bierzo: 

-Caliza de Marqué de Griñón (11,5 Euros)

2.Argentina

- Altavista Terroir Selección 2005, Uva Malbec (30$)

Receta de pollo a la lima (recetas baratas para la crisis)

-Pollo entero pequeño para 2 personas (de los Chichas, Guadalix de la Sierra)

-2 limas

-aceite de oliva virgen (bottella cristal oscuro Mercadona)

-pimienta

-sal

Patatas a lo pobre

-4 patatas

-1 cebolla

-aceite de oliva en abundancia

Pollo al limón

Se aliña el pollo con el zumo de las 2 limas, sal y pimienta, 3 ó 4 dientes de ajo picado y "restregado" literalmente con la sal y la pimienta, y se le añade un poco de tomillo u orégano en rama y se deja macerar 1 ó 2 horas para que se impregne bien en sabores... 

Al cabo de las 2 horas de maceración, el pollo está listo para hornear, si deja más tiempo mejor aún. 

Se precalienta el horno a 200 grados y se programa para una hora y cuarto.

Se pone el pollo en la bandeja del horno y se rocía con aceite de oliva abundante por encima. Se introducen las 2 limas que se han exprimido previamente dentro del pollo partidas en 4 trozos.

Se hacen las patatas a lo pobre o a la importante, mientras se hace el pollo en el horno.

Pelar 4 ó 5 patatas medianas y una cebolla grande. Se cortan en rodajas finas y se sazonan de abundante sal fina. Se pone una sartén grande con abundante aceite de oliva a calentar al máximo y se echan las patatas y la cebolla, se dejan hacer muy lentamente a medio gas hasta que ya están completamente tiernas, alrededor de 20/30 minutos. Cuando faltan sólo 20 minutos para el pollo se echan las patatas con todo su aceite alrededor del pollo hasta que las patatas estén crujientes.

N-joy!!

Iniza: magníficos vinos de la alpujarra de Almería

Los vinos de la Alpujarra datan de antiguo pero no tenían ni siquiera denominación de origen. Poco a poco se van sofisticando y se está haciendo un trabajo ímprobo por Isabel López Glaría en el cortijo La Vieja, éste es el resultado

Iniza

http://www.iniza.net/es-bodega-el-cortijo-de-la-vieja-s-l--el-paisaje-y-la-vina.html

Caldos con cuerpo y poderosos resultado de  un clima de contrastes y una tierra rodeada de olivos a 800 metros sobre el nivel del mar pero sólo a unos kilómetros de la costa.

N-joy!

Marqués de Velilla 2004. Ribera del Duero

Descubrimos hace más de un año este vinazo de ribera del duero, y, la verdaz, nos hemos hecho adictos a él para consumo diario. Es un vino poderoso como todos los riberas. Concretamente éste envejece estupendamente y cada año que pasa está más rico. Por 6 Euros por botella merece la pena comprar un par de cajas y dejar que pasen los años. Tiene un color cereza y reflejos violetas. Los olores también son poderosos

N-joy!!

Asociaciones de ideas con Restaurante Torrijos (Valencia)

Mmmmmmm es todo lo que puedo decir después de deleitarme, acostumbrada a los precios de Madrizzz, con el menú degustación, que me pareció muy razonable de precio: 80 Euros. Debo decir que tanto el foie, como el arroz y el cochinillo estaban exxxquisitosssssssssssssss. Ambiente super acogedor y modernísimo.

Por cierto, dentro del baño de señoras hay una silla barcelona NEGRA que me CONMOCIONÓ y, que, con cierto humor negro, recordé el día del funeral/entierro de la abuela en Burgos...

Como os lo cuento, en el tanatorio de Burgos te reciben con sendas sillas barcelona negras... ¡qué gusto tan moderno y tan refinado y tan adecuado para un tanatorio!! Era la primera vez que veía un muerto o una muerta en este caso, y, estaba tan guapa, vestida entera de negro y con mantillita blanca con puntillas, que le quité el miedo a la muerte de un plumazo y me tranquilizó enormemente el espiritú...

La imagen que incluyo en el post no es del restaurante torrijos de valencia (españa), sino del tanatorio de una ciudad suiza. El arquitecto seguro que un día vio a una abuelita descansando en paz plácidamente hasta llegar a la próxima parada en la otra vida o en la siguiente... en fin, NEXT?

N-joy!!

Ruta Museo Picasso y Restaurante Montana (Málaga)

Málaga Must See List (Summer 2006)

Restaurante Montana. C/Compás de la Victoria, 5. Málaga.(+34) 95 265 12 44. Precio 70€.

El nuevo restaurante más fashion, cool y cosmopolita de Málaga es el Restaurante Montana. Para ver y dejarse ver en el mar de cristal de la ruta picasso. La sucursal de Málaga es el top de la misma cadena que Montana de Lagasca 5, en Madrid. Al lado de la patrona de la Victoria, en la calle Compás 5, se ubica en un palacete restaurado con un gusto exquisito y obras de arte modernas en torno a un patio típicamente andaluz.

Crítica:

1.Ubicación y entorno: palacio del siglo XIX restaurado y rehabilitado con un gusto exquisito y materiales nobles: madera, piedra, agua, verde... Arquitectónicamente hablando, el pasillo acristalado que rodea al patio central, diseñado con una estructura y vegetación típicamente andaluzas, sin embargo, hace recordar los claustros románicos. El símil evidente es a los camareros paseando como monjes en el claustro, a ritmo de cámara lenta, pero con eficacia alrededor de los comensales, a los que, fácilmente vigilan en la discreción del segundo plano. Toda una experiencia religiosa en plena feria malagueña.

2.Carta de Vinos. El sumiller asturiano adorable y rural ha elaborado una magnífica, aunque desfasada de precios, carta de vinos y magnums (toque distintivo y correctamente explicado por él de viva voz y documentado posteriormente "comme il faut"). Nosotros contamos con la recomendación "customized" del sumiller particular, el adorable y siempre acertado responsable de Enomanía, Paco Carreño, un gran amante de los vinos. Comenzamos con una copa de cava de burbuja pequeña de la casa razonablemente aceptable. Continuamos con un riquísimo caldo rouge del bierzo de Dominio de Tares Cepas Viejas del 2003, mejor en nariz que en boca. Para terminar una exquisitez: un dulce de Molino Real 2003 de Málaga de las bodegas de Telmo Rodríguez. Probamos también un patxarán de Baines, pero no lo sirvieron en copa de balón... estos pequeños fallos de servicio final, son los remates del vestido! Achtung!

Descubrimientos: Liberalia 2003 de la bodega liberalia sl(PVP 8 Euros en tienda) y el Magnum dulce de Pedro Chivite 2003.

Faltaban en la carta de vinos algunos must y unos precios más ajustados que te cohiben de abrir varias botellas y testar varios pausadamente con un laaaaaarga comida y sobremesa en noches de verano  estrelladas y frescas como la de anoche.

2.1.Desfase de precios: Cepas Viejas 2003 (20 Euros versus PVP en tienda 11,5 Euros).

2.2.Falta Numanthia 2001 (Toro) de las bodegas de San Vicente(Rioja).

2.3.Falta Gago 2001(Toro) de las bodegas de Telmo Rodríguez.

2.4.Falta Marboré 2003 (Somontano).

2.5.Faltan vinos californianos, chilenos, sudafricanos, etc.

...

3.Carta de Platos. Escueta y poco arriesgada carta para una sociedad malagueña muy cosmopolita de orígenes, pero poco habituada a cambios por puro budget, que se va sofisticando por instantes. Recomendamos los huevos rotos con cebollitas dulces, el solomillo de buey (au point perfecto), el arroz cremoso y el atún macerado si lo condimentáis con aceite al gusto. De postre, "comme il faut": "coulant au chocolat" definido por Geraldine Picasso como un postre que es una delicia para el paladar: "C'est un délice pour le palais, le chocolat est croustillant à l'extérieur et très coulant au coeur." El ritual de reservar el postre en el momento de pedir la comanda realmente aumenta el desasosiego y genera expectativas 100% satisechas: bravísimo! Podéis encontrar una receta facílisima en l'internaute en 20' listo!

Probablemente sea el mejor restaurante de Málaga en un par de años, sin duda, después de Palo Cortado, pero aún tiene un gran potencial de mejora. La estrella Michelin *** es ya una premonición con una carta de vinos regada de estrellas en noche estrellada de luna lunera cascabelera.

Algo sigue faltando en el panorama gastronómico malagueño: un buen restaurante con una carta de vinos completa y ajustada en precio que "popularice" la cultura del vino en esta mi querida tierra. Sencillamente, falta una buena bodega a un precio razonable.

N-joy!

Asador Imanol

Artículo sobre Miguel Ansorena y su nuevo asador "Imanol" en General Diez Porlier, 97. Asador con un estilo muy sofisticado tanto en el mestizaje como en las texturas, así como en la presentación y en el servicio, aún siendo el típico asador vasco-navarro con pretensiones afrancesadas en la decoración. Excelente relación calidad precio y excelente servicio dentro de un ambiente tremendamente correcto y amable, con ese trato tan familiar, que les resulta tan folklórico y emocional a los franceses, reyes de la gastronomía hasta la fecha (jeje) y, sobre todo a los anglosajones y germánicos amantes de la buena cocina española.

Recomendaciones: foie fresco, cocotxas al pil pil, besugo, carnes, carnes, sorbete de mandarina.

Aquí os dejo el link de las sidrerías-asadores imanol.

N-joy!!

Gazpacho Malagueño

Receta materna del último grito de gazpacho andaluz, más parecido al salmorejo y sin pan. Seguro que hay algo incorrecto por aquello de la manía de las cocineras de toda la vida de no dar la receta "del todo bien" con la excusa de "lo que admita". Bien, esta es la traducción de "lo que admita" en medidas estándares (jajajaja):

1.Tomates rojos, bien rojos, maduros= 1 kilo
2.Pimientos verdes=2 pimientos
3.Ajos = 2 ajos sin tallo verde, porque es demasiado fuerte.
4.Vinagre= 1 cuchara sopera
5.Aceite de oliva= medio vaso
6.Aceite girasol = dos dedos de girasol
7.Sal=media cuchara de café y al gusto.
8.Agua = dos vasos de agua y al gusto si está espeso, porque es más salmorejo que gazpacho.

N-joy!!

Things to do in Madriz

Things To Do in Madrid. Hoy recomendamos dos rutas totalmente cercanas, pero bien diferentes: Europa Decó enfrente del parlamento, diseño diseño diseño hightech, dentro del Hotel Urban, y una ruta muy sencilla de seguir en La Latina: calle del nuncio.

El diseño hight tech del hotel urban, contagia también a su restaurante Europa Decó, regentado por Felipe, así como al night club Glass!! En la Latina empezamos de vinos en una de mis sitios favoritos "la taberna de los cien vinos" con una selección bastante completa de vinos, cavas, vinos dulces, etc. (le faltan algún madrileño en la carta... sí, sí, señores, estamos haciendo unos vinos muy ricos x aquí). Con la carta actual, recomiendo un vino de la mancha con cuerpo: "el vínculo" como maridaje de una cecina riquísima y abundante. Continuamos la ruta hacia el café del Nuncio para tomar un café y quizá un licor. Para finalizar retrociendo la calle Nuncio, por fin, hasta el bar y restaurante ENE, con su diseño cool fusionado con tatamis para degustar platos de cocina oriental.

N-joy!!!